Idee der Plattform
Mit viel Erfahrung und Umsicht kompromisslos
angebaut und sorgfältig geerntet.
Der Demeterladen ist eine Mitmachsache für alle zertifizierten Demeter-Projekte und -Produkte aus allen Himmelsrichtungen, Regionen und Kontinenten. Neu ist die Idee eines online Hof- und Verarbeiterladens mit ausschliesslich Demeter-Produkten. Bei Nachfrage suchen wir eine gemeinsame Logistik, damit ein echter «Laden» entsteht.
Wir sind ein Schweizer Kleinunternehmen, das hochwertige biologische und biologisch-dynamische Demeter- Produkte verarbeitet und herstellt. Die Lebensmittel, Naturprodukte und zu hundert Prozent natürlichen Nahrungsergänzungen sind der Idee einer naturnahen und ganzheitlichen Lebensweise verpflichtet.
Wir suchen mit einem engagierten Team seit Jahren weltweit als auch in der Nachbarschaft nach den besten Ressourcen und Rohstoffen für seine Ideen. Grenzenlos lokal! Wir arbeiten lokal und regional mit einem Netzwerk von Bio-Bauern und Kollektiven. Aus diesen freundschaftlichen Kooperationen entspringen die unverwechselbaren Produkte. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft ist ein einzigartiger Dienst an der Erde und eine Entwicklungspflege der Natur als Grundlage des Lebens.
Claudios Bohnenparadies und Getreide vom Hofladen
Wir bauen verschiedene Getreide komplett extensiv und pestizidfrei an. Die zwei wichtigsten Getreide hier:
Urdinkel: Die alte Dinkelsorte ist im Trend. Wir verabreiten das Getreide zu Mehl für den Hofladen oder machen daraus feine Tägerwiler Pasta
Triticale: Daraus entsteht das beliebte Sauerteigbrot vom Hof. Der Rest dient als Hühnerfutter. Aus Triticale lassen sich beliebige geschmacksvolle Produkte herstellen, wie Brot oder Omelett. Mehl ist im Hofladen erhältlich.
Alles Getreide wird auf dem Hof verwertet oder vermarktet. Das Stroh benötigen die Kühe für ihr Bett.
IN UNSERER MÜHLE WERDEN DINKEL, ROGGEN, WEIZEN, EMMER, EINKORN UND MAIS VERMAHLEN, SOWIE DINKEL, EMMER UND EINKORN AUF MODERNSTEN ANLAGEN GERÖLLT.
WIR VERARBEITEN AUSSCHLIESSLICH GETREIDE, WELCHE HAUPTSÄCHLICH NACH DEMETER ODER NACH BIO-SUISSE RICHTLINIEN PRODUZIERT WURDEN. WIR HABEN UNS GANZ BEWUSST FÜR DAS VERMAHLEN AUF TRADITIONELLE, URSPRÜNGLICHE WEISE ZWISCHEN GROSSEN MÜHLSTEINEN ENTSCHIEDEN. EINE VERMAHLUNGSART DIE ÜBER JAHRTAUSENDE DIE VERSORGUNG DER MENSCHEN MIT MEHL FÜR DAS TÄGLICHE BROT SICHERTE.
DAS KORN WIRD BEI WENIG DRUCK DURCH REIBUNG GEMAHLEN. EINE SCHRITTWEISE VERMAHLUNG ÜBER MEHRERE MAHLGÄNGE SORGT FÜR EINE ABSOLUT SCHONENDE MEHLGEWINNUNG UND NIEDRIGE VERMAHLUNGSTEMPERATUREN. DEM KORN WIRD NICHTS ENTZOGEN ODER ZUGEMISCHT UND DAS WICHTIGSTE: DER KEIMLING DES GETREIDEKORNS BLEIBT ERHALTEN!
ÜBLICHERWEISE WIRD HEUTZUTAGE MIT WALZENMÜHLEN GEARBEITET, BEI DENEN DER KEIMLING AUS VERARBEITUNGSTECHNISCHEN GRÜNDEN ENTFERNT WIRD. DURCH DAS MAHLVERFAHREN AUF DER STEINMÜHLE IST DER KEIMLING AUCH IN DEN HELLEN MEHLEN ENTHALTEN. DAS IST EINE ECHTE RARITÄT, WELCHE MAN HEUTE IN DIESER FORM KAUM MEHR FINDET.
schwarze schafe wissen um die kraft gesunder beziehungen:
zu allem was rollt und grollt, wurzelt und sprosst, was kreucht und fleucht, betet und flucht.
im zürcher oberland bändigt die assoziative wildes gemüse, obst, getreide, leguminosen
in ungepflegter landschaft.
gibs endlich zu:
du bist auch eins.
ein schwarzes schaf.
bei uns bist du gut aufgehoben.
Demeter. Mehr als Bio.
Rohstoffe, Prozesse und Produkte in Demeter-Qualität
Wenn BIO ein Minimum für Öko-Lebensmittel ist, dann ist Demeter das Maximale: Weil viel rigider und strenger und auf das jeweilige landwirtschaftliche, ökonomische als auch sozio-kulturelle «Hofleben» fokussiert. Die Kreisläufe im Hof, auf dem Hof und «am Hof» sind in sich geschlossen und somit unmittelbar steuerbar und kontrollierbar. Ausnahmen sind erlaubt, aber nicht das Ziel.
Darum leben auf Demeter-Betrieben auch immer diverse Tiere, weil sie Teil der selbständigen und selbst gestalteten Kreisläufe und Wertschöpfungen sind. Insbesondere leistet ihr Mist einen kostbaren Beitrag für den Aufbau der Bodenfruchtbarkeit. Wer bei Demeter jedoch nur an Kühe mit Hörnern denkt, sieht am wesentlichen und ganzheitlichen Beitrag der biodynamischen Wirtschaftsweise für Mensch, Klima, Artenvielfalt, Sortenpflege usw. vorbei.
Aufgrund der lebendigen und autonomen Kreislaufwirtschaft gilt die Demeter-Landwirtschaft als nachhaltigste Form der Land-Bewirtschaftung und geht weit über über die Schweizer Bio-Verordnung und die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung hinaus.
Demeter bedeutet: Höfe, Projekte, Verarbeitung, Handel und Konsumentinnen engagieren sich für lebensweltliche Aspekte wie bewussten und fairen Konsum, regionales und partizipatives Zusammenwirken, assoziative Wirtschaftsweise in der ganzen Wertschöpfungskette als auch aktives Mitgestalten des kulturellen und sozialen Lebens im eigenen Betrieb, im Arbeits- und Wirkungsumfeld.
